导读：水发产品甲醛检测仅需3分钟，10分钟可完成蔬菜农药残留检测，15分钟能测出肉类产品是否含有瘦肉精。今年以来，鼓楼区市场监督管理局通过服务外包方式，委托第三方机构在36家农贸市场抽取450批次产品进行了快速检测。

　　这是南京创建国家食品安全城市，区级监管部门提升食品检验检测能力的一项创新尝试。最近的一次抽样快检在6月2日，第三方检测机构技术员在鼓楼区市场监管局工作人员陪同下，走进清凉门农贸市场、郑和南路农贸市场等4家农贸市场，采集了苋菜、空心菜、生菜、西兰花、豆腐、腐竹、猪肉、虾、干辣椒等40批次产品，主要检测了农药残留、瘦肉精、甲醛、孔雀石绿、铅、苏丹红等14个项目。

　　农贸市场都建有自己的快检室，为什么还要挨个抽样快检呢?“农贸市场快检室属于市场主办方的自检，鼓楼区委托第三方机构抽样快检属于监管部门的监督检查，两者性质不同，缺一不可。”市食药监局食品流通处处长钱军说，农贸市场快检室以检测农残为主，项目比较少，而监管部门组织的快检，检测项目更多、覆盖面更广。“我们使用手提式快检仪可以对农残、兽残、重金属、违法添加剂等7大类80多个项目进行现场快速定量检测。”受委托的第三方检测机构、南京普仪德食安服务有限公司技术员崔雯雯说，每次根据抽样的不同食材，开展有针对性的检测，一般15—20分钟就可以检测出食品的安全状况。木耳、鸡爪、鱿鱼等食品，为了保持色泽鲜亮，一些不法商贩会用甲醛溶液浸泡。通过快检仪，3分钟就能让甲醛现形。

　　检测蔬菜的农残，先剪2克菜叶放进化学试剂中提取农药，再进行一些数据分析对比，10分钟左右就可以得出检测结果。1—6月，鼓楼区工人新村农贸市场、上海路农贸市场等36个农贸市场都进行了一次抽样快检，被检测的450批次产品全部合格，市民可以放心购买食用。“抽样快检能对经营者起到震慑作用，同时通过大量样本检测可以作出食品安全风险预警。”

　　鼓楼区市场监督管理局副局长汪盛齐说，所有检测的蔬菜农残都没有超标，但检测人员发现随着温度的升高，蔬菜中农残的含量略有增加。针对这一风险预警，监管部门就对相关蔬菜加强了质量监管。“政府委托专业机构对市场食品进行专业快检，解决了监管部门检测设备、人员缺乏的难题，提升了食品安全监管和快速处置能力。”

　　钱军表示，鼓楼区市场监管局的创新做法切实可行，值得鼓励。同时，南京市正在推进区级食品快速检测实验室建设，并鼓励有条件的街道单独或联合设立食品快速检测实验室。目前，雨花台区西善桥街道已建立食品快检中心，检测结果当日即可发布。玄武区计划在中心城区建设首个食品快检室，地址拟设在进香河菜场，建成后可辐射后宰门菜场、东箭道菜场和香铺营菜场等周边市场。